Venaison
Viande de gros gibier.
Ventrèche
Poitrine de porc maigre.
Vider
Oter les viscères d'une volaille ou d'un poisson avant de le cuire.
Vindaloo
Gastronomie indienne : Importé par les Portugais au cours du XVIe siècle. Vindaloo signifie "Vin d'Alhos". Les Portugais conservait le porc dans du vinaigre de vin et du piment. Le porc était ensuite cuisiné en ragoût avec de l'ail. cuisine-martine.com - C'est à Goa que cette préparation culinaire est devenue le curry vindaloo par l'adjonction de multiples épices. Aujourd'hui le vandaloo est servi hormis le porc avec du poulet, de l'agneau ou du poisson : Cf. Filets de cabillaud Vindaloo.
Viande de gros gibier.
Ventrèche
Poitrine de porc maigre.
Vider
Oter les viscères d'une volaille ou d'un poisson avant de le cuire.
Vindaloo
Gastronomie indienne : Importé par les Portugais au cours du XVIe siècle. Vindaloo signifie "Vin d'Alhos". Les Portugais conservait le porc dans du vinaigre de vin et du piment. Le porc était ensuite cuisiné en ragoût avec de l'ail. cuisine-martine.com - C'est à Goa que cette préparation culinaire est devenue le curry vindaloo par l'adjonction de multiples épices. Aujourd'hui le vandaloo est servi hormis le porc avec du poulet, de l'agneau ou du poisson : Cf. Filets de cabillaud Vindaloo.