Tagine
Plat et récipient. Le tagine (tajine) est un plat d'origine marocaine, souvent accommodé de viande ou de poisson. La particularité réside dans le mode de cuisson puisque le récipient, (le tajine), permet une cuisson à l'étouffée. Exemple de Recette de Tajine

Tamarin
Le tamarin et le fruit du tamarinier, de couleur marron le tamarin ressemble à un haricot. Le tamarin est particulièrement utilisé dans la composition des massalas.

Tandoori
Le tandoori est un mélange d'épices variées. Ce mélange est essentiellement utilisé pour les marinades. Les poulets tandoori, les poissons et crustacés tandoori sont marinés dans les épices mêlées à du yaourt et ensuite cuites au four. Le four utilisé porte ne nom de tandoor.

Trait
Très petite quantité de liquide.

Travailler
Pétrir une pâte ou mélanger longuement une préparation.

Trousser
Ficeler une volaille en attachant les membres et le cou le long du corps.